E-side　kitchen へようこそ！

  

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家庭料理のメニューでよく鶏肉を使います。

その中でもこれは鶏肉ばかりを使うメニューです。




胸肉、もも肉、鶏ミンチの３種類。




タレやソースなど

使い回しが利くものがあります。

他の料理にも使えますよ。



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E-side kitchenへようこそ！

２回目の方と初めての方の４人のレッスンでした。

みんなご友人ということで

終始、楽しくおしゃべりしながらのレッスンでした。



２回目の３人は白パン。

体験メニューはスイートポテトのロングパン。



もう、自宅で何度もパンを焼いてみた、とおっしゃる方の手つきは

前回の様子のかけらも見えません！

手馴れた感じでリズミカルのこねてらっしゃいました。



次は家庭料理に挑戦！だそうです。

お待ちしております。




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更新が遅れ気味です・・・。ｍ(＿ ＿；)ｍ



月に１回、おみえのお二人。

今回はモカクリームでした。

「前回のレッスンのをもう忘れちゃってて・・・・・

やりながらなんとなく思い出してくる・・・・。」

それで良いと思います。

そのうち、身に付いてきますよ。

あせらないあせらない。




このモカクリームは成型にちょっとコツが。

きれいにねじると花が咲いたように見えます。

クリームも香ばしくておいしいですよね。


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E-side kitchenへようこそ！

メインは決まってもなかなかサブのおかずが決まらない。

もう一品添えたんだけどなにがいいのか・・・・。

とお悩みのあなた、こういうレッスンもありますよ。





サブおかず特集です。



我がE-side kitchenは皆様のリクエストでメニューを作成することが多いです。

今回もそういうお声を素に作ったもの。

昨日はさっそくリクエストくださった方のレッスンでした。




サブおかずですから、時間もかけられません。

もちろん、特別な材料も使えません。

手軽にできて材料費も掛からないものでなくては。




蒸し卵のそぼろあんかけ

鶏と小松菜の煮びたし

など、簡単なものですが

なかなかうちではやらないもの・・・・。

やってみると案外簡単ですよ。



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家庭料理のレッスンでした。

アクアパッツァです。

魚料理に挑戦したいと言うリクエストで。

ただ、魚初挑戦！ということなので

魚をそのまま使える料理にしました。




使ったのはイサキとアサリ。

トマト、ケイパー、アンチョビフィレなど・・・。



添え物として

キャベツと新玉ねぎの粒マスタード和え

オレンジゼリー

フォカッチャ、ピクルス。





出来上がりに感激のお二人でした。

私もうれしい！




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Ｅ-ｓｉｄｅ　ｋｉｔｃｈｅｎへようこそ！




某有名カフェ風のスコーンが作りたい！というご希望でのレッスンでした。

中にはチョコチップとクルミ。



アレンジにはレーズンやクランベリーなども可。



出かけるときには必ず立ち寄って買うそうですが

なかなか思ったように出かけられないし

都合で寄れない時もある・・・・。



そうだ、自分で作れるなら！！と思い立ったそうです。



これは我が家でも人気のレシピ。

温め直す時には少し霧を吹いてからオーブントースターに入れてね。



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暑くなってきました。

日中は夏かと思うほど・・・・。

ただ、朝晩は肌寒い日もあるので

体調管理は要注意。





そろそろ、そうめん？

ということで、こういうのはいかがでしょうか？





時間より少し早めに上げたそうめんはしっかり水を切って

塩コショウを少々、白のバスサミコ酢とオリーブオイルを。

お皿の上でドーナツ状に置いて

真ん中にリーフレタス

リンゴの薄切り、

トマトの角切り、

ツナ、

赤玉ねぎのスライス

生姜ぽん酢のジュレをかけて

黒オリーブのスライスをトップに。

そうめんがイタリアンぽくなりました。



↑生姜ポン酢はこれ。

野菜ソムリエ県南チームの仲間の一人が製品化に加わっています。

佐伯市弥生の道の駅などで販売しています。



もちろん、普通のぽん酢でも出来ますよ。

アレンジはお好きになさってください。




生姜ポン酢　100ｃｃ

昆布だし　　　100ｃｃ（無い場合は水）

ゼラチン5ｇと水50ｃｃ



１、まず、水５０ｃｃにゼラチンを振り入れて水を含ませる。

　　湯せんやレンジなどを使って溶かします。

２、ポン酢と昆だしをあわせ１を加えてよく混ぜる。

３、冷蔵庫で１～２時間。

　　固まったらフォークなどでクラッシュしておきます。  

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昨夜のレッスンはお二人で。



かぼちゃのペーストを生地に練りこんで

レーズンを混ぜて焼いたパンでした。

成型に一工夫。



お決まりの出来上がりのワンショット。




皆さん、携帯片手にあちらからパチリ、こちらからパチリと・・・。




しかし、最近の携帯のカメラは侮れませんね～！

きれいに撮れます。



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先日、お二人のレッスンでクランベリーチーズでした。
（当日に更新できなくてすみません・・・。）

クランベリーの赤と中心のクリームチーズ、美味しそうですね。





お二人で、仕事などの都合をあわせていらしてくださいます。

「こね」や「たたき」は何度も繰り返してすることで

身に付いてきます。

あまりあせらずにゆっくりやっていきましょう。









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さくらんぼをいただきました。

そう言えばいつもこの時期になると

「さくらんぼが鳥に食べられる～～！！」と

友人が嘆いていました・・・・。

朝、うっすらと色づいたくらいのが

夕刻までにどんどん赤くなるんですって！






さて昨日は、庭にある木に出来たさくらんぼを収穫したとおすそわけを～。

既に真っ赤になっていましたし果肉も柔らかい。

そのままでは長く持ちません。

さっそくそのままぱくぱくといただき、その後はジャムに。







大きくしっかりした実なら、軸と種を取り除いてから煮ますが

これはそういうことが出来ないくらい柔らかいので

きれいに水洗いして軸を外したら

そのまま砂糖とあわせて煮始めます。

砂糖はさくらんぼと同量がよいとされますが

それではかなり甘いです。

ただ、長期に保存するには多少甘いほうが良いですね。




50%~40% ・・・・ 30%でも。

さくらんぼ自体の甘さにも寄るのでこのあたりはお好みで。

砂糖を少なくして作った場合は早めに食べたほうがよろしいかと。



果肉がしっかりしているものは砂糖をまぶして一晩でも置くと

水分が出てきます。



今回は水分も多くてやわやわのさくらんぼでしたから

砂糖をまぶしてほんの１０分ほどで火にかけました。

レモン汁は適宜。





↑でも、この通りすぐに果汁があがってきてたぷたぷしてます。


そこで登場！

ジャガイモをつぶす時に使うマッシャー。

鍋の中にあるさくらんぼを上からごりごり・・・・。

種が果肉から外れます。



ここで、根性のある方は一粒一粒種を取り出しましょう。

私は無理です。（キッパリ！）





そこで登場！！

目の荒いネットです。

これは毎年使うんできれいしまっています。

（１００円ショップなどでも購入できます。）

一応、熱湯につけて消毒。





おたま１杯位ずつをネットに入れてぎゅっと絞ります。

たくさん入れると種の間に果肉が残りがちです。

また、あまり熱々でも絞れません。

やけどに注意。




このくらいきれいに種が残ります。






もう一度鍋に戻して軽く煮ます。

この煮詰め具合でジャムの濃度も決めます。

最後の味もここでチェック。

もっと酸味を出したかったら火を止めてからレモン汁を少々。



保存の容器は熱湯消毒してから使いましょう。

熱いうちに容器に入れてね。






これで当分は朝のヨーグルトの上に登場します。