E-side　kitchen へようこそ！

  

この度
オーガニック料理ソムリエの資格を取得しました。

オーガニックとかなんぞや？から始まり

その成り立ちや

歴史を学んで

最後は料理に反映していくのです。

まだまだ、先は長いのですが

せっかく取得した資格です。

今後の料理教室にどんどん取り入れていきます。







まずは↑

先日大分市のパークプレイスで行われた

オーガニック野菜のPR活動の際に使った

焼き野菜のソテー用ソースのレシピをご紹介しますね。


シンプルで誰にでもすぐにできる調理法。

素材をそのまま味わっていただけるソテーなのですが

塩コショウに飽きた場合などにお使いください。



この日は臼杵のオーガニック野菜を生産しているohana本舗さんのズッキーニ使いました。

スライスしたズッキーニをさっと焼いて最後にじゅわ～っとかけていただきました。

かけたらすぐに火は止めましょう。



ソテー用ソース　（作りやすい分量）
玉ねぎ１／２こ（約１００ｇ）
みりん大さじ１
醤油大さじ４
酒大さじ１
砂糖大さじ２
はちみつ大さじ１
カボス果汁大さじ２

１、玉ねぎはざく切りにする。
２、ミキサーに１とカボス果汁以外の調味料を入れて撹拌する。※ミキサーがない場合はすりおろす。
３、鍋に入れて火にかけひと煮立ち。（吹きこぼれに注意）
　　火を止めてカボス果汁を加える。

カボス果汁としたのは大分県の特産なので。
ない場合はレモン汁を使ってください。
お好みのかんきつ類で構いません。




野菜はズッキーニに限らずいろんなオーガニック野菜で挑戦してきてください。

ご紹介するにあたって今から出回るお野菜を使ってみました。

オーガニック料理をこれからもっと紹介していきますね。




会場でお客様に試食のオーガニック料理を食べていただきました。




真ん中でしゃべっているのが私。





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