E-side　kitchen へようこそ！

我が家では毎年９月が味噌作りです。

真夏の激しい暑さが一段落した９月の中ごろ。





そして、今年も味噌作りレッスンやってます。

初日２時間　二日目１時間の計３時間です。

２日に渡って教室に来られる方に限ります。

二日かかりますが、二日目の塩あわせ前に味見すると

その意味が解るはずです。

糀の力で米と麦が驚くほどの甘さに変わります。





麦の種類や仕込みの手順

保存の方法などの説明を加えながらレッスンは進みます。




最後は出来上がりを持参した容器に詰めてお持ち帰りです。

３ヶ月は熟成させてくださいね。

しかし、もっともっと熟成を重ねると味噌の味は変わっていきます。

その、楽しみもありますよ。





写真、取るのをすっかり忘れていました～！

これは昨年のレッスンの様子です。