茄子ジャム

台風直撃間近か～！

という日曜日です。







今回は野菜のジャムシリーズ（そんなシリーズがいつから？）

実は作ったのは少し前だったのですが

先週、また白い茄子をいただいたので、思い出してアップしてみました。



材料は

白茄子

砂糖は白茄子の重量の４０％

カボス果汁　適宜





白茄子のへたを落として、皮のままサイコロに切って水にさらします（10分程度）

鍋に水けを切った茄子と砂糖を入れしばらく置きます。

水分が出たの確認して弱火にかけます。

ポテトマッシャーなどで押さえてつぶします。

カボス果汁を加えて軽く煮ます。


もちろんこの場合はレモン果汁ですよね。

ここ、大分ではカボス果汁の方が手に入りやすいですし

お安いです(笑)

レモン果汁でOKですよ。




これは白茄子1本分でしたのでカボス果汁も小さじ2程度

さわやかさを出すためで酸っぱくなり過ぎないように。

皮も使いましたよ。


ただ、食べてもナス感はあまりしないかも・・・・。

食べた母も「これ、茄子よ」と言われても

「？？？」な顔をしていました。


そりゃね～、甘い茄子って(笑)

朝のヨーグルトに混ぜて食べたりします。



自宅レッスンの
お問い合わせは
（オーダーもね！）
090-4355-1570
もしくは
ekko9011@gmail.com
まで。